طرز تهیه سالاد سزار به ۳ روش اصیل، سزار رژیمی و به یک روش ایرانی!
تاریخ انتشار: ۱۳ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۳۷۰۰۳
طرز تهیه سالاد سزار از آن دستورالعمل‌هایی است که نظرات مختلفی درباره آن وجود دارد. احتمالا خیلی از ما گمان می‌کنیم که آن سالاد سزار رستورانی که در فلان کافه یا رستوران شیک خورده‌ایم، درست‌ترین دستور است و یا اینکه خیلی‌ها دستور اصلی سزار را بر پایه ماده‌ای پروتئینی مثل مرغ بنا کرده باشند.
با همه تفاوت در طرز تهیه سزار، که منجر شده دستور این سالاد خوشمزه کمی پیچیده به نظر برسد، تهیه سالاد سزار ساده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
خوشبخاتانه اما می‌توانیم ابتکاراتی در تهیه این سالاد به کار ببندیم؛ به خصوص اگر شما هم مثل ما در رسپی‌های آشپزی زیاد سخت‌گیر نیستید.
در این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه سالاد سزار اصل به همراه سس اصلی آن، سالاد سزار ساده و سالاد سزار ایرانی را یاد بگیریم.
سالاد سزار چیست؟
سالاد سزار یک سالاد بر پایه کاهو و نان‌های تکه و طعم‌دار شده است که سس ویژه آن باعث محبوبیتش شده است. این سالاد به دلیل سادگی و خوشمزگی در جهان بسیار محبوب است.
به گفته منابع موجود، ابداعِ این سالاد به رستوران‌داری به نامِ سزار کاردینی برمی‌گردد. او یک مهاجر ایتالیایی بود که رستوران‌هایی را در مکزیک و ایالات متحده اداره می‌کرد.
رُزا، دختر این آشپز گفته که پدرش سالاد را در رستوران تی‌جوانا در پی یک ماجرا اختراع کرد. در چهارم ژوئیه سال ۱۹۲۴، همه مواد کلیدی آشپزخانه کاردینی تمام شدند و او به ناچار به آنچه که داشت بسنده کرد و از دلِ آن سالاد سزار اختراع شد.
البته برخی دیگر از بازگویی‌های تاریخی می‌گویند که الکس کاردینی، برادر سزار کاردینی، این سالاد را که نامش «سالاد هوانورد» بوده، برای هوانوردان درست می‌کرده است.
کالری این سالاد بستگی به نوعِ تهیه آن دارد. اگر سالاد سزار بدون مرغ و به روش کلاسیک آن حاضر شود، کالری کمی و در حدود ۱۰۰ کالری برای هر فنجان را دارد.
اگر سالاد سزار با مرغ تهیه شود، بسته به مواد داخل سُس آن و همچنین گریل بودن یا سوخاری بودنِ مرغ آن، کالری‌ای بین ۱۹۰ تا ۳۰۰ برای هر پُرس یا هر ۱۰۰ گرم را دارد.
طرز تهیه سالاد سزار اصل
فکر نکنید دستور سالاد سزار اصل چندان پیچیده است. به خصوص اگر از عاشقان این سالاد باشید، حتما سس آن‌را هر طوری که هست درست می‌کنید. سزار اصل تفاوت‌هایی در سُس دارد. همچنین در این سالاد مرغ وجود ندارد. بیایید بدون معطلی آن را یاد بگیریم.
سالاد سزار کلاسیک مواد اولیه ساده‌ای دارد:
کاهوی معمولی ۱ عدد یا ۲ عدد کوچک پنیر پارمزان رنده یا خرد شده کروتون‌های ترد خانگی*توضیح: کروتون یک تکه نان دوباره پخته شده و اغلب به شکل مکعبی با چاشنی ویژه است. کروتون برای افزودن بافت و طعم به سالاد‌ها به ویژه سالاد سزار استفاده می‌شود.
طرز تهیه کروتون برای سالاد سزار خانگیکروتونهایی با طعمِ سیر، سالاد سزار را حسابی دلچسب و طعمش را فانتزی می‌کند. به خصوص تکه‌های پنیر پارمزان روی آن می‌آید.
نان باگت را از طول آن، نصف کنید و به قطعات کوچک مربعی برش دهید.
آیا می‌توان کروتون‌ها را درون ماهیتابه پخت؟ بله. این روش هم شدنی است. آنها را به روش بالا به جای سینی فر داخل تابه نسوز قرار دهید و مراحل را اجرا کنید.
طرز تهیه سس سالاد سزار:سس سالاد سزار خیلی سریع حاضر می‌شود، به خصوص آن‌که لوازم مورد نیازی مثلِ کاسه و همزن و همچنین سس‌های داخلی آن دم دستتان باشد.
مواد لازم برای سس سالاد سزار اصلی این‌هاست:
سیر خرد شده، سس خردل دیژون، سس ووسترشر، ماهی آنچوی، روغن زیتون آب لیمو و سرکه قرمز.
*نکته: استفاده از ماهی آنچوی اختیاری است. اما اگر دوست دارید دستور را دقیق اجرا کنید کنسرو آن را تهیه کنید.
طرز تهیه سس ووسترشر را اینجا بخوانید.
کافی است این مواد را با هم ترکیب کنید. بهتر آن‌که در حینِ هم زدن بقیه مواد، روغن زیتون را آرام‌آرام بیفزایید تا یک سس یکدست و خامه‌ای داشته باشید.
در انتها، با ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه، سس‌تان را به دلخواه مزه‌دار کنید.
در یک کاسه بزرگ، کاهو‌های خرد شده و کروتون‌ها را بریزید. سس را اضافه کنید. حالا همه مواد خود را با هم ترکیب کنید، طوری که سس سزار کاهو‌ها را بپوشاند.
طرز تهیه سالاد سزار با مرغ چه فرقی دارد؟شما می‌توانید سالاد سزار را با مرغ درست کنید. دقت کنید که مرغی که برای این سالاد باید استفاده شود، حتما سینه مرغ باشد.
گوشت مرغ را بپزید. بعد از پخت آن‌را به تکه‌های مکعبی یا مستطیلی کوچک تقسیم کنید، آن را در یک تابه بدون روغن گریل کنید.
کاهو‌ها را که در ظرف ریختید، مرغ‌ها را هم به آن اضافه کنید و سس سزار را روی مواد ریخته و نوش جان کنید.
شما می‌توانید مرغ را گریل نکنید. برای داشتن سزار با مرغ سوخاری، یک تکه فیله مرغ سوخاری را از قبل طعم‌دار کرده، با آرد سوخاری و تخم مرغ بپوشانید و در کمی روغن سرخ کنید. بعد از سرد شدن آن‌را برش دهید و روی سالاد بگذارید.
سالاد سزار رستورانی چطور آماده می‌شود؟
سالاد سزاری که ما اغلب در رستوران‌ها می‌خوریم، ترکیبات زیر را دارد:
کاهو پیچ مرغ گریل یا مرغ سوخاری در برخی موارد گوجه گیلاسی و زیتون سس سالاد سزار با ترکیب سس مایونز یا سس خردل به اضافه سرکه و روغن زیتون و همچنین نمک و فلفلطرز تهیه سالاد سزار ایرانی چگونه است؟
همان‌طور که در تهیه سزار رستورانی خواندید، بسیاری از مواد ابتدایی سس سالاد سزار در شیوه تهیه سالاد سزار در کافهها و رستوران‌های ایرانی حذف می‌شود؛ بنابراین بهتر است نام آنها را سالاد سزار ایرانی بگذاریم تا سالاد سزار اصل یا ایتالیایی.
البته سالاد سزار با هر ترکیبی که درست شود بسیار محبوب است و از آن‌جا که داشتنِ همه مواد سس اصلی آن، برای برخی‌ها چندان هم ساده نیست، سالاد سزار به سبک ایرانی کاملا جا افتاده و افراد زیادی نیز آن را سفارش می‌دهند و یا در خانه درست می‌کنند؛ بنابراین اگر شما هم دوست دارید یک سالاد سزار ساده را در خانه درست کنید می‌توانید به شیوه مرسوم آن اقدام کنید.
به جای سس سس ووسترشر، ماهی آنچوی و حتی سرکه قرمز، سس مایونز و سرکه سفید در سس بریزید. همچنین می‌توانید تکه‌های مرغ را سوخاری، گریل یا حتی کمی سرخ کنید. همچنین افزودن گوجه گیلاسی و زیتون هم می‌تواند به شما یک سالاد سزار ساده ایرانی تحویل دهد.
سالاد سزار رژیمی چطور آماده می‌شود؟
در میان انواع متنوع دستور سالاد سزار، سزار کم کالری هم محبوب است. برای تهیه سزار رژیمی به مواد زیر نیاز دارید:
نان تست سبوس‌دار نصف قاشق چایخوری پودر سیر ۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی ساده بدون چربی ۲ حبه سیر ۳ قاشق غذاخوری خردل دیژون ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه ۱/۴ فنجان یا ۴ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده‌شده ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۴ فنجان کاهوی ترجیحاً کاهوی رومی ۱/۴ فنجان پیاز (برش نازک) ۱ عدد سینه مرغ گریل شده*نکته: هر پرس از این سالاد سزار در حدود ۳۶۰ کالری دارد.
مواد سس را با یکدیگر ترکیب و با همزن بزنید و روی کاهو‌ها و مرغ‌های تکه‌شده داخل کاسه بریزید. خوب هم بزنید و نوش جان کنید.
امیدواریم از این دستورالعمل‌های سالاد سزار لذت ببرید.
منبع: زیسان
کلیدواژه: طرز تهیه سالاد سزار ۳ قاشق غذاخوری سس سالاد سزار سالاد سزار سزار با مرغ روغن زیتون مرغ سوخاری کروتون ها خرد شده کاهو ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت zisaan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «زیسان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۳۷۰۰۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجه
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از برترین‌ها، یکی از جذابیت‌های ایران را می‌توان تنوع غذا در شهرهای آن بدانیم و خود این موضوع می‌تواند به یک جاذبه‌ی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، می‌توانید غذاهایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آنها تمام سلایق و ذائقه‌ها را راضی می‌کنند. یکی از استان‌های ایران که به داشتن غذاهایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانی‌ها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.
اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که می‌توانید آن را با زیتون، ترشی‌های محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمک
ران کامل مرغ: ۲ عدد (می‌توانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
زعفران دم‌کرده: نصف فنجان
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
آب جوش: نصف لیوان
آب سرد: ۲ لیوان
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
رب انار: به میزان لازم
طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمک
زمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک می‌توانید همان اکبر جوجه‌ای را در خانه درست کنید که در رستوران‌ها خوردید.
راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق می‌افتد. بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.
تکه‌های مرغ و یا جوجه را به‌خوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.
پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
زمان آن رسیده که مرغ‌ها را مزه‌دار کنید. برای این کار کافی است زعفران دم‌کرده، سیر رنده‌شده، فلفل و آب پیاز را روی تکه‌های مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغ‌ها مزه بگیرند.
تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغ‌ها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
در زمان سرخ کردن مرغ‌ها، کره را اضافه کنید تا مزه‌ی کره به خورد مرغ‌ها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغ‌ها کاملا بپزند. مرغ‌ها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.
پس از پخته‌شدن مرغ‌ها، اکبر جوجه شما آماده شده و می‌توانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.
اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستوران‌ها آماده کنید، حتما پیشنهاد می‌کنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو می‌کنند، اما می‌توانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آب‌لیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.
جاده کندوان یک طرفه شد